金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续(xù)升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客(k昆明市属于几线城市，云南最好三个城市è)自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能(néng)创新(xīn)高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)昆明市属于几线城市，云南最好三个城市、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积(jī)和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验，热(rè)度有望延续。

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