银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　240目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大px;'>40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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