一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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