螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什亲爱的让你㖭我下黑么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦(w亲爱的让你㖭我下黑ǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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