面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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