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料理可以生(shēng)吃吗

　　料(liào)理是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片的(de)刀是特制的，且不(bù)能(néng)沾水，烹调师傅能用这刀把鱼(yú)肉切得很薄(báo)。

　　选择(zé)的(de)鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生(shēng)鱼片真正(zhèng)好吃是在杀了(le)数小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在死鱼(yú)僵硬后达到最高点。当然也有日本人(rén)认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于(yú)僵直前的鱼(yú)肉(ròu)有(yǒu)脆(cuì)感。

无菜单料(liào)理注(zhù)意事项(xiàng)有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补(bǔ)上错过(g中国的国粹有哪些uò)的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每(měi)道(dào)菜都有相(xiāng)配的酒水提(tí)供。

　　4、为(wèi)保持(chí)最好的口(kǒu中国的国粹有哪些)感，无菜单(dān)料理的用(yòng)餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚(hòu)的(de)，最后(hòu)再品(pǐn)尝味道(dào)重(zhòng)的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之前(qián)，还要(yào)先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔，才能(néng)更好地品尝(cháng)出每(měi)一道菜(cài)品(pǐn)的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料(liào)理，一(yī)种由(yóu)主(zhǔ)厨根据当(dāng)天(tiān)时令食材(cái)和(hé)对食客的喜(xǐ)好(hǎo)判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料理的餐厅接(jiē)待人(rén)数很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因(yīn)此(cǐ)需(xū)要提前预约。

无菜单料理的弊端(duān)

　　面对客户选择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好(hǎo)即可(kě)。

　　从(cóng)前菜、刺身(shēn)到(dào)食(shí)事、吸物(wù)、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名(míng)字(zì)叫(jiào)“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的翻(fān)译是(shì)“师傅,拜(bài)托(tuō)了”、直接翻译是“厨(chú)师代(dài)办”。

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