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总监和经理哪个大牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心(xīn)顶(dǐng)是黄喉吗(ma)

　　牛(niú)心(xīn)顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶的区别:

　　1、来源(yuán)不(bù)同(tóng)

　　黄喉来自于(yú)猪(zhū)、牛等家畜(chù)的大(dà)血(xuè)管，一般(bān)为(wèi)主动脉，又(yòu)称心管(guǎn)。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉(mài)和心脏的组(zǔ)织(zhī)。韧性较高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成(chéng)分不同

　　黄喉主要成分是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相对于肝(gān)、胃(wèi)等内(nèi)脏营养价值高一些。牛心定(dìng)的主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不同

总监和经理哪个大>　　黄喉较厚，口感(gǎn)比(bǐ)猪黄喉口感更(gèng)好。但牛黄喉(hóu)处(chù)理起(qǐ)来较为麻烦(fán)，若处理(lǐ)不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过专业(yè)吃(chī)货很多都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它的(de)韧性(xìng)很高，所以用酱(jiàng)炒出来后口感既脆(cuì)嫩(nèn)又爽口。

牛心管是牛的什么(me)部位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的(de)一种食物，来(lái)自(zì)于猪、牛等(děng)家畜(chù)的大(dà)血管，一(yī)般为主动(dòng)脉，又称心管，常(cháng)被误解为食管或(huò)气管，在火锅菜肴(yáo)中又分为(wèi)发制黄喉和鲜(xiān)黄喉(hóu)，在火锅中(zhōng)重要的特点就是(shì)爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛(niú)黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感(gǎn)更好。

　　但牛(niú)黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处(chù)理不好，口感很绵，嚼(jué)不动(dòng)。