银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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