干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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