干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后(敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗hòu)再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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