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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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