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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的粘不锈的(de)好铁锅。

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