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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(y世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多ī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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