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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮(l一里地等于多少米 一里地等于多少公里iàng)，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子一里地等于多少米 一里地等于多少公里粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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