银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳(ěr)的(中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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