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　　薯类作物(wù)又称根茎类作物，主要包括甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器(qì)官是块根(gēn)和块茎，具有生(shēng)长前期(qī)和(hé)块(kuài)根膨(péng)大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山(shān)芋、红薯(shǔ)、地(dì)瓜等，中国的甘(gān)薯(shǔ)种植面积和总(zǒng)产量(liàng)均占世界首位。

　　甘(gān)薯(shǔ)的根分为须(xū)根、柴根和块(kuài)根，其中(zhōng)块根(gēn)是贮藏养分的器官(guān)，是供食用的部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根(gēn)出芽的特性，是育苗繁殖的(de)重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块茎(jīng)可供食(shí)用，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作物。

　　产量(liàng)高，营养丰(fēng)富，对环境的适应(yīng)性较强，现(xiàn)已遍布世界各地，马(mǎ)铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食(shí)或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于(yú)美洲热(rè)带，全世界热带地区广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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