金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧(shāo)烤店(diàn)客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销(xiāo)有望加(jiā)速(sù)。

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　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除(chú)了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措(cuò)施保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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