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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食(shí)之一，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。吴亦凡还出得来吗

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋(d吴亦凡还出得来吗àn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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