面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

未经允许不得转载：绿茶通用站群 侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗