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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特(tè)有(yǒu)的(de)营养。年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停p>

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡(p年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停ú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在(zài)细(xì)胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失(shī)大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错。

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