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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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