螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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