银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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