金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调(diào)研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营业(yè)时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相对平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思灵活(huó)的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思车(chē)牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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