为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的(de)人(rén)不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将p>

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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