这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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