干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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