鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(s随性是什么意思，女人随性是什么意思hén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo随性是什么意思，女人随性是什么意思)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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