腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长出(chū)约(yuē)30公分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食(shí)用(yòng)。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一(yī)次(cì)水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会(huì)慢慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么那么(me)臭

　　酸(suān)笋是发(fā)酵食物，又经(jīng)过了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就(jiù)能(néng)接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的(de)过程中(zhōng)经过了(le)发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自带一种特(tè)别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不好(hǎo)闻(wén)，食用后(hòu)并不(bù)会(huì)给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味(wèi)，若(ruò)是第一次(cì)吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从(cóng)而(ér)缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低(dī)脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱(cōng)段(duàn)翻(fān)炒(chǎo)几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就(jiù)是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热(rè)后(hòu)放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦(shòu)肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适(shì)量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花(huā)，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方