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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可(kě)以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性(xìng)，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤(yóu)其是对(duì)于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的(de)患者，如(rú)果适(shì)当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好(hǎo)地解除油(yóu)腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不(bù)见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后(hòu)，烧开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又经过(guò)了加工，因此才会(huì)有一(yī)股特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变得(dé)更浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃(chī)两次就能接受(shòu)酸(suān)笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程中经过了发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋自带(dài)一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内(nèi)的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很少(shǎo)，属天然(rán)低(dī)脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳品。

酸笋炒什(shén)么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙(shi)、糖(táng)一(yī)茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦的那块肥(féi发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉)肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐(yán)以(yǐ)及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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