面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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