木聚糖酶和a淀(diàn)粉酶是不(bù)一样的，木(mù)聚(jù)糖酶属(shǔ)于一种半纤维素酶(méi)，可作用(yòng)于水不溶性阿拉(lā)伯(bó)木(mù)聚糖骨架(酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的jià)，降低其分子大(dà)小和吸(xī)水率，从而促进面筋(jīn)交联(lián)，对(duì)于改(gǎi)善面(miàn)包品(pǐn)质(zhì)具(jù)有(yǒu)重要作用。

　　而(ér)a淀粉酶含水量(liàng)百分之5-百分之8。

　　溶(róng)于水，不溶于(yú)乙醇或(huò)乙醚。

　　木聚糖是(shì)一种(zhǒng)存(cún)在于植(zhí)物细(xì)胞(bāo)壁中的异(yì)质多糖，约(yuē)占植物细胞干重(zhòng)的百分之15-百分之35，是植物半纤维素(sù)的(de)主(zhǔ)要成分。

　　大多(duō)数(shù)木聚糖是(shì)一种结构复杂的，具有(yǒu)高(gāo)度分枝的异质多糖，含(hán)有许(xǔ)多不同的(de)取代基。

木聚(jù)糖酶在饲料中的重(zhòng)要作用有哪些(xiē)

　　饲料中通(tōng)常含(hán)有较多的非淀粉多糖，主要包括阿(ā)拉伯(bó)木(mù)聚糖、β-葡聚糖、旷半乳糖苷(gān)、果胶、纤维素等。

　　其(qí)中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖占非淀粉多糖的30%，因为(wèi)单胃动物不(bù)能分解非淀粉多糖，所以非淀(diàn)粉(fěn)多糖就(jiù)成(chéng)为(wèi)一种(zhǒng)抗营养因(yīn)子。

　　非(fēi)淀粉多糖能(néng)结合大量的水，使采食动物消化道中的食糜体积增大，粘(zhān)度增加，并形成凝胶，结果(guǒ)造成(chéng)消化酶的功能不能(néng)正常进行，影响肠(cháng)胃的吸收，造成食糜在小肠中(zhōng)滞留，从而引起微生物异常繁殖(zhí)，造(zào)成动物生长受阻(zǔ)、饲料转(zhuǎn)化率降低。

　　研究表明，饲料中添加木聚糖酶，可显著(zhù)降低阿(ā)拉伯木聚糖(táng)分子大(dà)小，将其(qí)分(fēn)解成较小(xiǎo)聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能，消除或(huò)降低因粘度增加而引起的抗(kàng)营(yíng)养(yǎng)作用。

　　通常(cháng)该酶(méi)与α-淀(diàn)粉酶、蛋白酶等酶制剂成(chéng)复合酶(méi)，特(tè)别适(shì)合添(tiān)加于采用小麦和(hé)大麦为(wèi)基(jī)础(chǔ)的家(jiā)禽日粮。

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