螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)教师一年的工作日有多少天，一年有多少周美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)教师一年的工作日有多少天，一年有多少周的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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