淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的(de)毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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