干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng建军是哪一年)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。<建军是哪一年/p>

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原建军是哪一年因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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