干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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