重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于(yú)重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢以及重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重(zhòng)庆(qìng)小面的(de)招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很多人都(dōu)爱(ài)吃，是重庆非(fēi)常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣(là)的(de)朋友一定(dìng)要(yào)去(qù)试试(shì)，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆小面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是什么(me)面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过(guò)晾干(gàn)脱水，便(biàn)于保存，较(jiào)适(shì)合在(zài)家(jiā)中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的(de)一(yī)种特色(sè)传(chuán)统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重庆面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等(děng)。重(zhòng)庆面(miàn)富于变化(huà)，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如(rú)要求(qiú)店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调(diào)料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料(liào)，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味调(diào)和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是(shì)作(zuò)为南方(fāng)人的(de)重庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受(shòu)的(de)传统面食，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花(huā)生(shēng)油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八(bā)分熟(shú)时加入空心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再(zài)放(fàng)入面条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料开袋倒(dào)入碗(wǎn)中，冲入(rù)适量开(kāi)水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于(yú)川(chuān)菜面食(shí)，是(shì)重庆四大特色(sè)之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为汤面(miàn)和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣(là)”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激(jī)，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的(de)味道(dào)。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面(miàn)称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右的归类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(ji为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭àng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和(hé)味(wèi)道(dào)都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是(shì)当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花椒的(de)香气(qì)。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市(shì)有卖(mài)。

　　也可以用新花(huā)椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油(yóu)，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢猪油(yóu)的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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