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bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受(shòu)精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高(gāo)于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下(xià)，酶的(de)活性(xìng)和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常(cháng)可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没(méi)有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。