为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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