为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(z拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系hě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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