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红楼梦多少字水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，红楼梦多少字or: #ff0000; line-height: 24px;'>红楼梦多少字需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(há红楼梦多少字n)的蛋白(bái)质(zhì)大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。