淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī李宇春的现任李宇春的现任丈夫是谁丈夫是谁)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。李宇春的现任丈夫是谁>

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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