咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造(zào)等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是(shì)一道经典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适(shì)量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用(鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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