大米(mǐ)是人(rén)类(lèi)的主要粮(liáng)食之一，也是亚洲人的主(zhǔ)要粮(liáng)食(shí)之一，全世界(jiè)约(yuē)有二分之一的人口食用大(dà)米(mǐ)，常(cháng)见当作主食的(de)地区在亚洲(zhōu)和各地唐(táng)人街。

　　大米中含碳水化(huà)合(hé)物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰(fēng)富(fù)的B族(zú)维生素等(děng)。

桂林米线米(mǐ)浆(jiāng)配方

　　桂林米(mǐ)粉是(shì)桂林地方宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思小吃中的精品，俗有“到(dào)桂林不吃桂林米粉，不(bù)算到桂林”之(zhī)说(shuō)。

　　 　　桂(guì)林米(mǐ)粉(fěn)的制(zhì)作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天(tiān)，然后(hòu)将米(mǐ)磨成米(mǐ)浆，放到屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟(shú)后的粉团(tuán)，使之变得极有筋力、不易断碎，最(zuì)后用压榨(zhà)机将粉团压榨(zhà)成(chéng)一根根韧性极好的(de)米粉条，再(zài)卷(juǎn)成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜粉(fěn)、牛腩(nǎn)粉、生(shēng)菜粉和马肉米粉等几种。

　　使(shǐ)用时根据各人(rén)所好，佐以不同的配料，做法也有(yǒu)所不同。

　　无(wú)论何种做法(fǎ)做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是马肉米粉，有桂林(lín)米粉(fěn)之冠(guān)之称，其风(fēng)味独特，闻名遐(xiá)迩，做法是：将团(tuán)好的(de)米粉分成几(jǐ)份，（一般2两(liǎng)米粉分为10小份）。

　　然后放到(dào)马骨头(tóu)汤(tāng)中烫热(rè)，用粉(fěn)勺连粉(fěn)带汤(tāng)装入特制的小(xiǎo)碗(wǎn)中，将腌腊(là)好的马肉切(qiè)成薄片铺在粉面(miàn)上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱(cōng)花、香料、熟(shú)油等(děng)，一碗味道鲜美、香气四(sì)溢的马肉米粉(fěn)便制(zhì)成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳(jiā)，因其碗小(xiǎo)（一碗只有一箸左右），所(suǒ)以顾客(kè)一(yī)餐往往能吃(chī)十几碗(wǎn)，甚至几十(shí)碗，当看到(dào)自己面前用过的(de)小碗堆成小(xiǎo)塔时，方知自己的胃口(kǒu)不(bù)小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝(cháng)马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目(mù)之一，可以说，桂林(lín)米(mǐ)粉(fěn)也和甲天(tiān)下的桂林山水一样，名扬四海了。

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