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厦门是几线城市呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生(shēng)和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫厦门是几线城市呢(liú)胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋厦门是几线城市呢白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的(de)时候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。