为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码x;'>皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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