鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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