为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别以及公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大公鸡的(de)最(zuì)佳(jiā)吃(chī)法，公鸡(jī)不适合哪些(xiē)人吃，公鸡(jī)怎么炖好喝又营(yíng)养(yǎng)，炖鸡汤三(sān)放三不放等问题，小(xiǎo)编将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎ方阵是什么意思n)后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生(shēng)长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好(hǎ方阵是什么意思o)的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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