淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义>

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到(莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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