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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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